Creoolse keuken met recepten uit Peru en Chili – Cilantro Bistro del Arte aan de Lidellplatz

Net als een uitstapje bij goede vrienden – zo voelt een bezoek aan restaurant Cilantro Bistro del Arte in de Markgrafenstraße 31, aan het Lidellplatz, aan. De versheid van de ingrediënten en de passie van de eigenaar voor zijn gerechten maken dit restaurant zo bijzonder. 

Het Cilantro van eigenaar Jorge Pinto Sotomayor is klein maar fijn en vormt een van de pareltjes op de Lidellplatz in het centrum. Elke ochtend koopt de eigenaar verse ingrediënten in en beslist hij vervolgens wat er die dag in de pannen gaat. Hier kun je de tijd even vergeten en gewoon even tot rust komen – Jorge zorgt ervoor dat zijn gasten zich bij hem thuis voelen en in alle rust even kunnen ontsnappen aan de dagelijkse sleur.

Elk bezoek is een culinaire verrassing, en dat midden in het centrum van Karlsruhe

„Laat je verrassen!”, dat is het motto van Jorge. 

Aangezien het dagmenu altijd pas op dezelfde dag wordt vastgesteld, zijn afwisseling en variatie gegarandeerd. Bij Jorge vinden de gasten geen weekmenu, maar uitsluitend vers bereide gerechten. 

Van woensdag tot en met vrijdag is er een lunchmenu, en van dinsdag tot en met zondag een avondmenu. Ondanks de spontane sfeer komt hier toch elke gast aan zijn trekken, want het dagmenu bevat altijd ook een veganistische optie. De inrichting van Cilantro Bistro del Arte is liefdevol en modern en fungeert naast het restaurant ook als kunstplatform: sinds 2012 organiseert Cilantro kunsttentoonstellingen en diverse kunstacties, die het restaurant telkens weer een nieuwe sfeer geven.

Internationaal, traditioneel en altijd natuurlijk: de keuken van restaurant Cilantro in Karlsruhe

De keuken bij Jorge is gevarieerd, verfijnd en geeft de ‘Fächerstad’ een internationale uitstraling:

• Salade met seizoensfruit
• Ceviche (vis in een citroenbouillon)
• Soep met streekgroenten
• Pulpo
• of het Chileense nationale gerecht Pastel del Choclo met maïs, basilicum, rundergehakt, rozijnen en olijven

behoren tot de gerechten die de eigenaar tovert. De chef-kok ziet bij de bereiding van alle gerechten bewust af van smaakversterkers en kunstmatige smaakstoffen. 

Je moet ook zeker het aperitief „Pisco Sour“ proeven, de Chileense nationale drank met pisco (een druivenbrandewijn), limoensap, poedersuiker, een beetje gember, opgeklopt met eiwit en versierd met kaneel – gewoonweg heerlijk! Wil je een persoonlijk menu à la Jorge? Of je nu van vis of vlees houdt, vegetarisch of veganistisch eet, Jorge tovert voor elke smaak en elke gelegenheid een heel bijzonder menu tevoorschijn.

Duik in de exclusieve wereld van Jorge Pinto Sotomayor en geniet van een heel bijzonder verblijf vol nieuwe culinaire ervaringen en hartelijkheid in Karlsruhe!

Meer informatie vind je op de website, actuele inzichten in Facebook.