erasmus Karlsruhe

Deutschlands erstes Bio-Fine-Dining-Restaurant erasmus befindet sich in einem denkmalgeschützten Gebäude im Bauhausstil im Karlsruher Dammerstock. Es wurde 2022 von Michelin mit dem grünen Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet. In der Küche von Andrea und Marcello Galotti werden „italienische Software mit regionaler Hardware“ kombiniert. Verwendet werden saisonale, biozertifizierte und vornehmlich regionale Produkte hoher Qualität. Bei der Verwendung von Fleisch wird auf „nose to tail“ geachtet, somit das ganze Tier verwendet. Im anliegenden Feinkostladen können einige der gerade verkosteten Produkte wie Pasta, Naturwein oder Olivenöl erworben werden.