Chuchotements de cuisine de l'erasmus Karlsruhe
Slow Food à l'erasmus de Karlsruhe
Le premier restaurant gastronomique bio d'Allemagne, erasmus , est situé dans un bâtiment classé de style Bauhaus dans le quartier de Dammerstock à Karlsruhe. Il a été récompensé en 2022 par une étoile verte Michelin pour sa durabilité. La cuisine d'Andrea et Marcello Galotti combine "software italien et hardware régional". Les produits utilisés sont de saison, certifiés bio et principalement régionaux et de haute qualité. Lors de l'utilisation de la viande, l'accent est mis sur le "nose to tail", c'est-à-dire l'utilisation de l'animal entier. Dans l'épicerie fine voisine, il est possible d'acheter certains des produits que nous venons de déguster, comme des pâtes, du vin naturel ou de l'huile d'olive.
