Badischer Kartoffelsalat

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln festkochend
• 80 ml Gemüse- oder Fleischbrühe, je nach Geschmack
• 80 ml Öl
• 70 ml Essig
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Schnittlauchröllchen

So wird’s gemacht:

1. Kartoffeln in Salzwasser kochen.
2. Währenddessen für die Vinaigrette die Zwiebel klein schneiden. Essig, Öl und die Brühe mit einem Schneebesen vermischen und dann die Zwiebeln sowie die Schnittlauchröllchen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die gekochten Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und noch warm in die Schüssel zur Vinaigrette geben. Alles gut miteinander vermengen.