
Odessa - spécialités ukrainiennes dans le Kaiserpassage de Karlsruhe
Depuis le 25 janvier 2024, la propriétaire Anna Terentieva fait découvrir les spécialités culinaires de son pays, l'Ukraine, à Karlsruhe.
"Odessa" est le nouveau restaurant du centre-ville de Karlsruhe qui enthousiasme par sa cuisine ukrainienne authentique. La propriétaire Anna Terentieva vit en Allemagne depuis plus de 20 ans et a toujours eu une grande passion pour la cuisine et les plats de son pays natal, Odessa.
Et c'est précisément cet amour et cet attachement culinaire à son pays d'origine que la propriétaire peut faire découvrir aux habitants de Karlsruhe depuis le 25 janvier 2024 grâce à son propre restaurant. "Cela a toujours été un grand rêve pour moi d'avoir mon propre restaurant", raconte Anna. "Lorsque nous avons trouvé ces locaux ici, ce rêve est rapidement devenu réalité", ajoute-t-elle. Sur deux étages, avec sa propre terrasse, elle propose désormais la cuisine variée et particulière de l'Ukraine au 2-4 Kaiserpassage.
Une cuisine ukrainienne variée et authentique au cœur de Karlsruhe - le restaurant Odessa
Anna a entièrement décoré elle-même et selon ses souhaits le restaurant (qui était autrefois un glacier) situé dans le Kaiserpassage de Karlsruhe. "Il était très important pour moi de créer une atmosphère confortable avec des éléments élégants", explique-t-elle pour décrire l'aménagement intérieur d'Odessa. On retrouve ainsi dans le restaurant de nombreux détails dorés, des sièges recouverts de velours, un éclairage indirect et un agréable fond musical.
Mais c'est surtout le menu qui montre à quel point la cuisine ukrainienne est variée :
"Nous cuisinons tout nous-mêmes et tous mes collaborateurs et collaboratrices sont également originaires d'Ukraine, de sorte que c'est vraiment une authentique cuisine maison que nous proposons sur la carte", explique Anna. Et c'est justement ce menu qui est unique à Karlsruhe. "C'est une petite niche, car la cuisine ukrainienne n'existe pas à Karlsruhe, nous sommes les seuls ici", se réjouit Anna. Sur la carte, on trouve quelques particularités culinaires qui symbolisent la cuisine ukrainienne :
- Golubzi - Paupiettes de chou
- Holodez - Aspic de poulet
- Poivrons cuits au four
- Borchtch (soupe de betteraves rouges au bœuf)
- Soljanka (soupe avec différentes variations de saucisses)
- Salade Schuba (avec hareng, betteraves rouges, pommes de terre et cornichons)
- Salade Olivier (blanc de poulet, pommes de terre, mayo, cornichons et petits pois)
Les raviolis et les desserts, points forts culinaires du menu d'Odessa
Les pelmeni, vareniki et chebureki, des raviolis farcis, sont particulièrement appréciés. "Nous faisons la pâte nous-mêmes, la viande vient d'une boucherie. Bien sûr, nous remplissons et formons les raviolis nous-mêmes", révèle Anna. "Au début, j'étais moi-même dans la cuisine, mais j'ai trouvé Daniil, qui vient également d'Ukraine, et donc un cuisinier formidable pour mon restaurant", explique-t-elle. Le menu propose également des desserts traditionnels ukrainiens comme le "Napoléon", un gâteau à la crème au beurre sucrée et aux noix, le "Medovik", un délicieux gâteau au miel, ou des crêpes sucrées.
Si vous souhaitez découvrir la cuisine ukrainienne authentique, rendez-vous au restaurant d'Anna et laissez-vous gâter par son équipe.
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