
Cuisine badoise : Maultaschen à Karlsruhe
Le plaisir fait partie de Karlsruhe comme la joie de vivre du pays de Bade ! Les Maultaschen (raviolis) sont un délice particulier dans la cuisine de Karlsruhe. Ils sont proposés dans les variations les plus diverses.
Maultaschen végétariens dans le Stövchen
L'ambiance chaleureuse du Stövchen est unique. La décoration murale composée d'affiches publicitaires et d'enseignes rétro, ainsi que les prix abordables, font du Stövchen un lieu de rencontre très apprécié des étudiants de Karlsruhe. On peut y déguster de délicieux repas de manière totalement décontractée, aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur du restaurant.
Les Maultaschen figurent régulièrement sur la carte hebdomadaire du Stövchen. Les portions extrêmement copieuses sont servies avec une salade mixte. Celle-ci est fraîche et croquante, préparée avec des concombres, des tomates, du maïs et des carottes. Mais les points forts du plat sont bien sûr les délicieuses raviolis végétariens. Celles-ci sont saisies dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, tandis que la farce aux légumes reste tendre comme du beurre et épicée. Les Maultaschen sont donc un véritable secret de polichinelle et, le soir, on peut accompagner ce bon repas d'une bonne musique et d'une bonne bière.
Des raviolis pour tous les goûts à l'Alte Bank
L'Alte Bank se trouve dans un bâtiment classé monument historique et dispose d'un intérieur élégant et moderne. Les locaux sont clairs et ouverts, avec des plafonniers noirs et dorés et des fauteuils bleu foncé. L'Alte Bank se trouve juste à côté du Kammertheater - avant d'aller au théâtre, le restaurant vous invite à déguster une délicieuse portion de Maultaschen.
La carte propose un grand choix de variantes de Maultaschen. Outre une délicieuse salade badoise avec des raviolis frits à la vinaigrette au vinaigre et à l'huile, on trouve aussi des raviolis "Glasstetters" avec une salade de pommes de terre, du chutney d'oignons perlés et du bacon jam. Le goût des Maultaschen de l'Alte Bank est à la fois savoureux et épicé. Les différentes variations délicieuses, invitent à revenir et offrent à chaque fois une nouvelle expérience gustative.
Le Vogelbräu à Karlsruhe
Si vous êtes à la recherche d'une ambiance typiquement badoise, vous trouverez votre bonheur dans le Biergarten du Vogelbräus. L'ambiance du Biergarten reflète la joie de vivre badoise. L'ambiance y est détendue et l'on y déguste de délicieux repas ainsi que de la bière brassée sur place, au soleil. En effet, le Vogelbräu est devenu culte à Karlsruhe et, outre le local situé près de la Durlacher Tor à Karlsruhe, il possède également des emplacements à Ettlingen et Durlach - et ce depuis 1985 déjà !
La Vogelbräu propose également un grand choix de Maultaschen. Les Metzgermaultaschen "Glasstetter" sont disponibles avec des oignons épluchés et une salade d'accompagnement ou avec des oignons braisés, de la sauce de rôti et une salade de pommes de terre maison. Les Maultaschen sont fabriqués par la boucherie Glasstetter à Karlsruhe, puis cuits dans du beurre avant d'être servis. Les Maultaschen sont ainsi bien tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
Dans le pays de Bade, les Maultaschen figurent sur presque tous les menus et comptent parmi les plats les plus appréciés. À Karlsruhe, la variation est particulièrement grande et il y en a pour tous les goûts ! Si vous êtes de passage à Karlsruhe, profitez de votre séjour pour faire une excursion dans la cuisine badoise et goûter aux Maultaschen de Karlsruhe pour vous laisser convaincre par ce classique.